Hummus(dall'arabo : حُمُّص )
Nasce nel medio oriente e si diffonde nei paesi vicini (Siria, Giordania).
È un classico anche nella cucina mediorientale in genere e la sua origine si perde nell'antichità ormai.
Procedimento
Mettere in ammollo i ceci per 12 ore aggiungendo foglia di alloro, menta e sale. Una volta scolati aggiungere limone, olio di oliva ed emulsionare ottenendo una crema;
aggiungere yogurt greco, foglie di menta e semi di canapa.
Servire con della senape di Digione a parte e del pane azzimo. Birra scelta per l'occasione
Bobby B Gose
Leggera e dissetante, si fa apprezzare per la vivace sensazione acidula, salina e per il bel finale di bocca secco ed erbaceo.
Perfetta per combattere la calura estiva.
INGREDIENTI acqua, malto d’orzo, frumento, luppolo, sale, coriandolo, lieviti.
CONTIENE GLUTINE
Colore Chiaro
Temperatura di servizio 4/6 °C
IBU 24 EBC 5
birra non filtrata e non pastorizzata ad Alta Fermentazione
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